Zimní polévka s růžičkovou kapustou
Co budete potřebovat: kapusta růžičková (200 g), zelenina kořenová (150 g), česnek (2 stroužky), cibule (1 ks malé velikosti), brambory (2 ks), ovesné vločky (50 g (nebo ječné vločky), olej (30 g), sůl
Postup: Brambory očistěte a nakrájejte na kostičky. Očištěnou kořenovou zeleninu a spodní části růžiček nastrouhejte na jemném struhadle. Vločky namočte do 200 ml studené vody. Nakrájenou a očištěnou cibuli osmažte dozlatova, zalijte 1,5 l vody a přiveďte k varu. Do polévky přidejte nakrouhanou zeleninu, prolisovaný česnek a brambory. Vařte asi 8 minut, pak přisypte vločky a nechte ještě 10 minut probublávat. Nakonec nakrájejte zbylé hlavičky růžičkové kapusty a vhoďte do polévky.
Poctivá tlačenka
Co budete potřebovat: vepřové maso (1 ks; koleno), vepřové maso (2 ks; nožičky), vepřové maso (300 g; libové), vepřové vnitřnosti (100 g; játra), vepřové vnitřnosti (100 g; ledvinky), vepřové maso (1 ks; jazyk), pepř černý (1 lžička; celý, kuličky), nové koření (6 kuliček; celé), cibule (2 ks), pepř černý (mletý), sůl
Postup: Zalijte vodou koleno, nožičky, libové vepřové maso, jazyk, ledvinky, přidejte koření a dejte vařit. Během vaření přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř a ke konci přidejte na 10 minut játra. Měkké maso vyndejte, kůže sloupněte a vraťte ještě vařit do vývaru. Trošku vývaru nalijte na talířek, dejte ho na chladné místo a nechte ztuhnout. Je-li vývar dost tuhý, přeceďte ho, není-li, ještě jej povařte. Maso a játra nakrájejte na kostičky, jazyk sloupněte, nakrájejte a přidejte k masu, zalijte vývarem a podle chuti ještě osolte a opepřete. Tlačenkovou fólii na jedné straně pevně zavažte potravinářským provázkem, naplňte masovou směsí a zavažte i druhou stranu. Váleček zavěste na vařečku do větší nádoby s vroucí vodou a zvolna vařte 40 minut. Potom tlačenku otočte, a ještě půl hodiny vařte. Tlačenku vyndejte a nechte v chladu ztuhnout, nejlépe do druhého dne.
Lízátka z řepy
Co budete potřebovat: řepa červená (4 ks), lesní med (100 ml), citronová kůra (z 1 citronu), máta 2 snítky (čerstvá), ořechy vlašské (50 g)
Postup: Troubu předehřejte na 250 °C. Odřízněte nať asi 5 cm nad bulvou tak, abyste ji nenarušili, a řepy omyjte. Lze použít i klasickou červenou řepu, žlutá a duhová mají i sladší chuť. Jednotlivé řepy zabalte do několika vrstev alobalu a položte je na menší plech. Vložte do trouby a pečte 30 minut. Hotové řepy rozbalte a nechte zchladnout. Oloupejte je a nakrájejte na plátky široké 0,5 cm. V rendlíku zahřejte med, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a nasekané lístky máty. Přiveďte těsně pod bod varu a vložte plátky řepy. Obalte je v medu a stáhněte z plotny. Několikrát řepy přelijte, vyjměte je a položte na pečicí papír. Pak obvod lízátek obalte v nahrubo nasekaných ořeších. Do každé řepy vpíchněte dřívko a podávejte. Pokud by med dostatečně netuhl, uložte lízátka do lednice, za chvilku bude hotovo.
