Batátový krém po východu slunce s dotekem Orientu
Ingredience: 3 PL olivového oleje (nebo rostlinného másla), 1 velká cibule, oloupaná a jemně nakrájená, 500 g bio batátů, nakrájených na kostičky, 300 g bio mrkve, nakrájené na kostičky, 150 g kešu ořechů, namočených v horké vodě alespoň 5 minut, 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky, 5 hrnků zeleninového vývaru, 2 PL čerstvého zázvoru, nastrouhaného, 2 ČL mletého římského kmínu, 2 ČL mletého koriandru, 1 ČL kari, 1 ČL mleté kurkumy, himálajská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, šťáva z limetky
Postup: Zesklovatíme cibuli, krátce restujeme česnek, přidáme zeleninu a koření, vaříme 20-25 minut, rozmixujeme s kešu smetanou a dochutíme himálajskou solí, pepřem a limetkou.
Tip: Koření můžeme před přidáním krátce rozvonět nasucho na pánvi a polévku dochutit až na závěr špetkou himálajské soli.
Cizrnový krém s kukuřicí v jemném slunečním objetí
Ingredience: 1 PL olivového oleje, 1 střední cibule, jemně nakrájená, 3 prolisované stroužky česneku, 1 ČL lahůdkového droždí, ¼ ČL čerstvě mletého černého pepře, ¼ ČL uzené papriky, špetka chilli, 1 střední brambora, oloupaná a nakrájená na malé kostičky, 4 šálky zeleninového vývaru, ¾ šálku kešu ořechů, namočených 30 minut v horké vodě, 1 plechovka kukuřice bez nálevu, 500 g bio vařené cizrny, 1 PL citronové šťávy, himálajská sůl podle chuti, hrst nasekaného čerstvého koriandru
Postup: Zpěníme cibuli, krátce restujeme česnek, přidáme brambory, cizrnu, kukuřici a koření, vaříme, část rozmixujeme s kešu, vrátíme do hrnce, dochutíme himálajskou solí a citronem. Podáváme ozdobené koriandrem.
Tip: Část vývaru lze při mixování nahradit horkou vodou z kešu, krém bude jemnější a chuť přirozeně propojená.
Čočkový krém s cibulkou a jemným teplem
Ingredience: 2 PL olivového oleje, 1 menší cibule, jemně nakrájená, 1 stroužek česneku, nasekaný, 150 g bio červené nebo bio zelené čočky, 4 hrnky zeleninového vývaru, 1 ČL mleté skořice, ½ ČL mletého muškátového oříšku, 1 ČL mletého zázvoru, himálajská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti, hrst lístků čerstvé šalvěje na ozdobu
Postup: Na oleji zpěníme cibuli a česnek, přidáme čočku a krátce ji orestujeme. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme koření a vaříme 20 minut, dokud čočka nezměkne. Poté směs rozmixujeme do hladkého krému a dochutíme himálajskou solí a pepřem. Podáváme ozdobené lístky šalvěje.
Tip: Pár lístků šalvěje můžeme krátce opéct na suché pánvi – uvolní své aroma a polévce dodají jemně kouřový podtón.
*ČL= čajová lžíce; PL = polévková lžíce
