text: Filip Bastař
Bylinky provázejí člověka už od pradávna. Sloužily nejen jako koření, ale hlavně jako prostředek k léčení těla i duše. Aby však byly skutečně účinné, je nutné vědět, kdy a jak je správně sbírat. Velký vliv má nejen roční období, ale i konkrétní denní doba, počasí a místo sběru. Cílem tohoto článku je přehledně a srozumitelně vysvětlit základní pravidla a uvést příklady vhodných bylin, které můžeš sbírat během roku.
Než se člověk vydá na sběr, měl by si vybrat vhodné místo. Ideální jsou čisté louky, okraje lesů, paseky, horské oblasti nebo vlastní zahrada. Naopak se zcela vyhýbej místům u silnic, továren, skládek nebo chemicky ošetřených polí – rostliny tam mohou být kontaminované.
Sběr by měl probíhat za suchého počasí, nejlépe dopoledne po oschnutí rosy. Vlhké rostliny se totiž při sušení snadno kazí a plesniví. Květy se většinou sbírají kolem poledne, kdy mají nejvíce silic, listy nejlépe dopoledne a kořeny spíše večer. Ke sběru je vhodné používat nůžky nebo ostrý nůž, aby se rostliny netrhaly rukama a nepoškodily zbytek rostliny nebo její kořenový systém. Každá část rostliny má svůj nejlepší čas ke sběru. Listy se sbírají zpravidla těsně před květem, květy v době plného rozkvětu, nať během květu, kořeny na podzim nebo brzy na jaře a plody nebo semena až po jejich dozrání. Vždy je důležité rostliny poznat a nesplést si je s jinými – některé druhy jsou jedovaté.
Na jaře, kdy příroda ožívá, je ideální čas pro sběr mladých a čerstvých rostlin. Kopřiva dvoudomá se sbírá nejčastěji v dubnu, a to její mladá nať nebo listy. Má silně čistící účinky, podporuje krvetvorbu a metabolismus. Další velmi známou jarní rostlinou je pampeliška. Na jaře se sbírá nejen list, ale i kořen, který podporuje činnost jater a trávení. Květy pampelišky se dají využít na sirupy nebo med. Sedmikráska chudobka, často považovaná za obyčejný plevel, má jemné protizánětlivé účinky a hodí se do čajových směsí. Brzy na jaře můžeš najít i květy podbělu lékařského, který pomáhá při kašli a nachlazení. U něj je však důležité dbát na dávkování, protože obsahuje alkaloidy, které mohou být při dlouhodobém užívání škodlivé.
Léto je období bohaté na květiny a aromatické rostliny. Například třezalka tečkovaná rozkvétá koncem června a její nať má výrazné antidepresivní a protizánětlivé účinky. Při jejím užívání je třeba opatrnosti – zvyšuje citlivost na sluneční světlo. Heřmánek pravý je typickou letní bylinkou, která podporuje trávení, uklidňuje a působí hojivě. Máta peprná se sbírá těsně před květem, má silný účinek na zažívání a působí chladivě. Meduňka lékařská je známá svou schopností zklidnit nervový systém, pomáhá při stresu a nespavosti. V létě kvete i dobromysl obecná, která zlepšuje trávení a působí antibakteriálně.
Na podzim je ideální čas pro sběr plodů a kořenů. Mezi nejznámější patří šípky, které dozrávají od září do října. Obsahují velké množství vitamínu C a jsou skvělé do čajů na podporu imunity. V tuto dobu se také vykopává kořen lopuchu, který čistí krev a podporuje zdraví pokožky a vlasů. Podzim je také vhodný pro sběr kořenů pampelišky a čekanky – obě rostliny působí silně na játra a trávení.
Po sběru přichází na řadu sušení. Byliny se suší na vzdušném, suchém a stinném místě. Nikdy je nedávej přímo na slunce, protože by přišly o své účinné látky. Sušit můžeš na lískách, papírových podložkách nebo ve svazcích zavěšených na šňůře. Kořeny je třeba nejprve důkladně omýt, nakrájet na menší kusy a teprve potom sušit. Důležité je, aby byly rostliny zcela suché – jinak by mohly zplesnivět.
Usušené byliny skladuj ve sklenicích, plátěných pytlících nebo papírových sáčcích. Vyhni se plastovým obalům a vlhkým místům. Vše si označ – název byliny, část rostliny a datum sběru. Dobře usušená a uskladněná bylina vydrží většinou jeden rok, některé kořeny i déle.
Na závěr je třeba zmínit, že sběr bylin je nejen užitečný, ale i krásný způsob, jak se propojit s přírodou. Měl by však probíhat s úctou k rostlinám, zvířatům i celému ekosystému. Sbírej s rozumem a ohleduplně. Nepřeháněj to s množstvím a nech část porostu na místě. Tak si můžeš každý rok opět užívat darů přírody
