NETRADIČNÍ MEDOVNÍK (PRŮMĚR 20 CM)
6 lžic medu, 50 g hnědého (třtinového) cukru, 200 g hladké mouky + 50 g žitné mouky, 60 g másla, 4 lžíce mléka, 1 vejce, půl prášku do pečiva nebo 1/2 lžičky jedlé sody, lžička skořice nebo perníkového koření
Krém: 150 g lučiny + 2 lžíce zakysané smetany, 4 lžíce medu, 2 lžíce jemně mletých vlašských ořechů, špetka nastrouhané čerstvé citronové kůry
Na zdobení: hrst nasekaných vlašských ořechů
Med a cukr rozpustíme ve vodní lázni, přidáme mléko, máslo a vymícháme hladkou směs. Sundáme z ohně, zašleháme vejce a přisypeme obě mouky smíchané se skořicí a práškem do pečiva či sodou. Na připrave- ný pečicí papír rozetřeme stěrkou 3 tenké placky a krátce (7–10 minut) v pečeme v troubě rozpálené na 200 °C, dokud těsto nevyběhne. Vý- hodou je horkovzdušná trouba, v níž lze péct několik kusů najednou. Po vychladnutí placky okrojíme podle dezertního talířku do úhledného tvaru a spojíme krémem. Krém: lučinu s kysanou smetanou ušleháme s tekutým medem na hladký krém, vmícháme mleté ořechy a trochu na- strouhané citronové kůry. Okrojky nadrtíme na jemné drobečky. Hotový dort potřeme na vrchu a po stranách zbylým krémem a obalíme v dro- bečcích smíchaných se sekanými ořechy. Medovník necháme v chladu 1–2 dny odpočinout, aby těsto zvlhlo.
Zázvorová medová citronáda
¾ litru vody nebo sodovky, kousek čerstvého zázvoru, 1 citron, 5 lžic medu
Na jemném struhadle nastrouháme zázvor a přes sítko z něj vymačkáme šťávu. Tu mícháme se šťávou z citronu a medem, dokud se med nerozpustí. Pak dolijeme sodovkou nebo vodou. Okamžitě servírujeme s medem.
Medová kachna s rozmarýnem a jablky
1 mladá kachna, 2 lžíce medu, 1 kyselej- ší jablko, 200 ml suchého červeného vína, 3 snítky rozmarýnu, pepř, sůl, 100 g brusin- kového kompotu
Kachnu osolíme, dovnitř vložíme oloupané jablko, ze všech stran potřeme medem a oba- líme v drceném pepři a nasekaném rozma- rýnu, mírně podlijeme vínem a přiklopenou za občasného podlévání dusíme při 180 °C asi hodinu i půl. Když je maso měkké, a po zapíchnutí špičkovací jehly z něj nevytéká rů- žová šťáva, kachnu vyjmeme, vyndáme jabl- ko a čtvrt hodiny dopékáme nepřiklopenou kachnu při 220 °C, aby získala barvu. Pak kachnu vyjmeme, naporcujeme a ve vype- čené šťávě prohřejeme brusinkový kompot. Servírujeme s bramborovým knedlíky.
Horký medový punč
½ l medoviny (skořicová, nebo královská), ½ l jablečného moštu, 1 skořice, 2 hřebíčky, plátek citronu, 4 lžíce medu
Mošt s kořením a plátkem citronu uvedeme do varu a vaříme asi 5 minut, poté vyjmeme cit- ron, přidáme med a medovinu. Punč už ne- smí vařit, aby nevyprchal alkohol. Zamíchá- me, aby se med nerozpustil. Podáváme horké.
