Text: Jana Hejlíková
Microgreens jsou mladé výhonky různých druhů zeleniny a bylin, které se sklízejí ve velmi rané fázi růstu. Obvykle jsou to rostlinky ve věku 7 až 21 dní, které již mají první lístky, a jejich velikost se pohybuje mezi 2 a 7 cm. Tato „mini-zelenina“ se stala velmi populární díky své výživové hodnotě, intenzivní chuti a snadnému pěstování.
Co jsou to microgreens?
Microgreens jsou mladé výhonky zeleniny a bylin, které se sklízí, když mají sotva několik centimetrů. Na rozdíl od klíčků, které rostou ve vodě, se microgreens pěstují v půdě nebo v hydroponickém substrátu a sklízejí se, jakmile vytvoří první pravé lístky (nikoliv jen klíční). Mají intenzivní chuť, která je často koncentrovanější než u dospělé rostliny.
Microgreens se pěstují z mnoha různých druhů rostlin, včetně:
- Ředkviček
- Řeřichy
- Hrášku
- Slunečnice
- Koriandru
- Bazalky
- Kapusty
- Brokolice
- Hořčice
Každý druh má svou vlastní unikátní chuť – od svěžího, jemně pikantního až po sladký nebo kořenitý.
Výhody microgreens
Microgreens nejsou jen esteticky zajímavé, ale především velmi zdravé. Díky jejich mladému stádiu růstu obsahují vysoké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou v mnoha případech koncentrovanější než u dospělých rostlin.
- Vysoký obsah živin: Studie ukazují, že microgreens mohou obsahovat až 40krát více živin než dospělá rostlina. Jsou bohaté na vitamín C, E, K, beta-karoten a lutein.
- Bohaté na antioxidanty: Díky vysoké koncentraci antioxidantů microgreens pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobovat stárnutí buněk a některé nemoci.
- Snadná konzumace: Microgreens se snadno začleňují do každodenní stravy – můžete je přidat do salátů, sendvičů, smoothies nebo jako dekoraci na talíř. Díky jejich intenzivní chuti stačí jen malé množství.
- Rychlý růst a nízká náročnost: Pěstování microgreens je velmi jednoduché a rychlé. Nevyžadují mnoho prostoru, což je činí ideálními pro pěstování doma, například na okenním parapetu.
Jak pěstovat microgreens doma
Pěstování microgreens je velmi snadné, i pokud nejste zkušený zahradník. Potřebujete jen několik základních věcí:
Co budete potřebovat:
- Semena: Vyberte kvalitní semena vhodná pro pěstování microgreens. Můžete si koupit speciální směsi nebo vybrat jednotlivé druhy podle chuti.
- Substrát: Microgreens lze pěstovat v půdě, na kokosové rohoži, nebo dokonce hydroponicky. Použijte dobře propustnou půdu nebo jiný vhodný substrát.
- Misky nebo nádoby: Potřebujete nízké nádoby s drenážními otvory. Můžete použít plastové misky nebo speciální nádoby na microgreens.
- Voda a světlo: Microgreens potřebují dostatek světla, ideálně přímé sluneční světlo, nebo můžete použít umělé osvětlení.
Postup:
- Příprava nádoby: Naplňte nádobu substrátem a jemně ho zarovnejte. Substrát by měl být vlhký, ale ne přemokřený.
- Výsev semen: Semena rovnoměrně rozprostřete po povrchu substrátu. Nepoužívejte příliš mnoho, aby se semena nepřekrývala. Následně je jemně zatlačte do půdy.
- Zalévání: Semena jemně pokropte vodou. Můžete použít rozprašovač, aby se semena nepřemokřila. Udržujte půdu vlhkou, ale ne příliš mokrou.
- Klíčení: Nádobu zakryjte průhledným víkem nebo fólií, aby se udržela vlhkost, a postavte ji na světlé místo. Jakmile semena začnou klíčit (obvykle za 3 až 5 dní), můžete víko odstranit.
- Pěstování a péče: Udržujte microgreens na světlém místě a pravidelně je zalévejte. Rostlinky budou růst rychle a za 7 až 21 dní budou připraveny ke sklizni.
- Sklizeň: Jakmile microgreens vyrostou na požadovanou velikost (obvykle kolem 7 cm), ostříhejte je ostrými nůžkami těsně nad úrovní půdy. Po sklizni je ihned použijte nebo je uložte v lednici, kde vydrží několik dní.
Nejčastější druhy microgreens a jejich chuť:
- Ředkvičky: Pikantní a ostrá chuť, ideální do salátů nebo sendvičů.
- Řeřicha: Má svěží, jemně pikantní chuť, skvělá jako ozdoba na talíři.
- Hrášek: Sladká a svěží chuť, skvělá do salátů nebo k přímé konzumaci.
- Brokolice: Jemná, ale lehce kořenitá chuť, bohatá na vitamíny a minerály.
- Hořčice: Výrazná, štiplavá chuť, vhodná jako přísada do pikantních pokrmů.
Proč pěstovat microgreens?
Microgreens jsou nejen chutné a esteticky přitažlivé, ale také neuvěřitelně zdravé. Jsou koncentrovaným zdrojem vitamínů a minerálů, což z nich činí výborný doplněk pro každodenní stravu. Navíc je jejich pěstování snadné a zvládne ho každý, i když nemáte zkušenosti se zahradničením. Microgreens nepotřebují mnoho prostoru ani péče, takže si můžete užívat čerstvé zelené výhonky přímo z vašeho parapetu po celý rok.
Přidání microgreens do vaší stravy je jednoduchý a chutný způsob, jak zvýšit příjem živin, a zároveň si užít zdravé a čerstvé potraviny, které jste si vypěstovali sami.
