text: Petra Svobodová
S příchodem podzimu se příroda připravuje k odpočinku a zrání plodů, což znamená jedno – je čas na podzimní sklizeň. Toto období přináší radost z bohaté úrody, zároveň nám ale také dává možnost vnímat krásu změn, které se dějí kolem nás. Podzimní sklizeň je důležitým okamžikem pro zemědělce i pro všechny, kteří si váží čerstvé a kvalitní potraviny.
Zemědělci na práci
Podzimní sklizeň je pro zemědělce období intenzivní práce a naděje na dobrou úrodu. Se zralostí plodů a opadem listí začíná doba, kdy se obdělávání pole mění na ručně sklízené plodiny. Hlavními plodinami sklízenými na podzim jsou obvykle obilniny, jako je pšenice, ječmen a žito, ale také brambory, řepa, ředkvičky a další zelenina. Zemědělci musí být pečliví a vybrat ten správný moment pro sklizeň, aby dosáhli maximální kvality a výnosu.
Sklizeň není pouze práce, ale také oslava úspěchu a tvrdé práce. Je to čas, kdy se farmáři a jejich rodiny sdružují, aby společně pracovali na sklizni a oslavovali společné úspěchy. Tradiční podzimní slavnost, jako jsou slavnosti brambor nebo sklizňové jarmarky, jsou příležitostí ke společnému setkání a radovánkám.
Příroda se obléká do podzimních barev
S podzimní sklizní přichází také nádherná změna v krajině. Stromy a keře začínají měnit své listy na různé odstíny žluté, oranžové, červené a hnědé. Tato přírodní paleta barev přináší krásu do našich parků, lesů a zahrad a láká turisty k procházkám a výletům. Fotografové mají v podzimním období mnoho příležitostí zachytit krásné snímky přírody v podzimních šatech.
Podzim také znamená, že se ptáci stěhují a hmyz se připravuje na zimu. Toto období je tedy také časem pro pozorování ptáků a dalších zvířat, která se připravují na chladnější měsíce.
Podzimní plodiny v naší kuchyni
Podzimní sklizeň má také velký vliv na naši stravu. Čerstvé plodiny sklizené na podzim nám poskytují bohatý zdroj vitamínů a minerálů, které jsou pro naše zdraví nezbytné. Jablka, hrušky, dýně, brambory, květák, brokolice a mnoho dalších plodin zůstávají hlavními ingrediencemi naší podzimní kuchyně.
S podzimem se také objevují oblíbené pokrmy, jako je dýňová polévka, hřebíčková jablková buchta a různé druhy zeleninových pokrmů. Podzimní sklizeň nám tedy nejen poskytuje potraviny, ale také inspiraci pro naše kulinářské dovednosti.
Podzimní sklizeň je období, kdy se příroda dává dohromady a připravuje se na zimu. Pro zemědělce je to doba náročné práce, ale také čas oslav a díků. Pro nás všechny přináší podzimní sklizeň bohatství čerstvých plodin a krásu změn v krajině. Je to čas, kdy si můžeme užívat hojnost přírody a vytvářet chutné pokrmy z čerstvých ingrediencí. A tak si podzim získává své místo jako jedno z nejkrásnějších období v roce.
Dýňová polévka se smetanou
Suroviny: 1 dýně (asi 1,5 kg), 1 cibule nasekaná, 2 stroužky česneku nasekané, 2 lžíce olivového oleje, 1 l zeleninového vývaru, 1 l smetany na vaření, sůl a pepř podle chuti, čerstvý tymián nebo petržel na ozdobu
Postup: Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky. V hrnci zahřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezačne vonět. Přidejte nakrájenou dýni a restujte ji několik minut. Přidejte zeleninový vývar a nechte vařit, dokud není dýně měkká. Rozmixujte polévku tyčovým mixérem nebo ve food procesoru, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Vraťte polévku zpět do hrnce, přidejte smetanu a ohřejte na středním ohni, ale nepřivádějte k varu. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte s čerstvým tymiánem nebo petrželí na ozdobu.
Dýňový koláč s ořechy a skořicí
Suroviny na těsto: 1 a 1/2 šálku dýňového pyré, 1/2 šálku rostlinného oleje, 2 velká vajíčka, 1 šálek cukru, 1 čajová lžička vanilkového extraktu, 2 šálky hladké mouky, 1 čajová lžička jedlé sody, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 1/2 čajové lžičky soli, 1 čajová lžička skořice, 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku, 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
Suroviny na náplň: 1 šálek mletých vlašských ořechů, 1/2 šálku hnědého cukru, 1 čajová lžička skořice
Postup: Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte formu na pečení olejem a vysypte strouhankou. V míse smíchejte dýňové pyré, olej, vajíčka, cukr a vanilkový extrakt. V jiné míse smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici, hřebíček a zázvor. Pomalu přidejte suché ingredience do mísy s dýňovou směsí a promíchejte, dokud nedostanete hladké těsto. Do formy nalijte polovinu těsta. V malé míse smíchejte mleté ořechy, hnědý cukr a skořici pro náplň. Na těsto ve formě rozetřete náplň. Pokryjte náplň zbylým těstem. Pečte 40–45 minut, nebo dokud nezkusíte špejlí. Nechte koláč vychladnout před krájením a podávejte se šálkem čerstvé kávy nebo čaje.
Dýňový cheesecake
Suroviny na korpus: 200 g sušenek (např. digestiv nebo speciální sušenky na cheesecake), 100 g másla
Suroviny na náplň: 500 g krémového tvarohu, 250 g dýňového pyré, 200 g cukru, 3 velká vajíčka, 1 čajová lžička vanilkového extraktu, 1 čajová lžička skořice, 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku, 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
Postup: Předehřejte troubu na 160 °C. Sušenky rozemelte nadrobno, přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Tuto směs stiskněte na dno dortové formy (ideálně s odnímatelným dnem) a důkladně ji zhutněte. Korpus upečte v troubě po dobu 10 minut a poté ho nechte vychladnout. V míse smíchejte krémový tvaroh, dýňové pyré, cukr, vanilkový extrakt, skořici, hřebíček a zázvor. Postupně přidávejte vajíčka a míchejte, dokud nedostanete hladkou směs. Nalijte směs na předpečený korpus. Pečte cheesecake v troubě asi 45–50 minut, nebo dokud nejsou pevné a střed je stále mírně tekutý. Nechte cheesecake vychladnout v troubě s vypnutým ohřevem a dveřmi polootevřenými, poté ho dejte do lednice a nechte vychladnout a ztuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
