Bílé klobásky s bramborami a fazolemi v rajčatové omáčce
Poslední dobou jsou našim neoblíbenějším jídlem na cestách bílé klobásky s fazolemi a bramborami v rajčatové omáčce. Příprava je velice jednoduchá a zvládne ji opravdu každý. V dodávce si s sebou vozíme kotlík, který se pomocí trojnožky ustaví přímo nad oheň – postačí vám ale i ešus.
Ingredience: 300 g bílých klobásek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 400 g konzervy bílých fazolí, scezených a propláchnutých, 400 g konzervovaných rajčat, 1 lžíce třtinového cukru, 200 g slaniny, 250 ml vývaru nebo vody, 4 malé brambory, 1 lžíce olivového oleje, sůl a černý pepř, nasekaná petrželka k ozdobení
Postup: Na lžíci oleje osmahněte slaninu nakrájenou na kousky, a bílé klobásky, dokud vše nechytne zlatavou barvu – barva, to je totiž chuť. Poté přidejte a osmahněte cibulku nakrájenou na plátky. Ve chvíli, kdy zesklovatí, příhoďte rozdrcené 2 stroužky česneku. Tady je potřeba opatrnosti a česnek nesmažit dlouho, jinak vám zhořkne. Vložte malé brambory ve slupce a zalijte vývarem nebo vodou. Vše nechte povařit tak dlouho, dokud brambory nezměknou. Poté doplňte fazolemi a rajčaty, dochutte solí a pepřem. Nezapomeňte neustále míchat, pokud máte kotlík přímo nad oheň – jinak hrozí, že se vám vše rychle připálí. Jakmile vše krásně zhoustne, můžete kotlík sundat z ohně a zasypat nakrájenou čerstvou petrželkou.
Frittatové jednohubky
Mezi jedno z našich oblíbených piknikových jídel řadím rozhodně i jednohubky, které jsou inspirované klasickou frittatou. Vaječnou směs se sýrem a zeleninou připravíme v zapékací misce a poté nakrájíme na takové kousky, které se dají pohodlně jíst. Můžete je podávat k snídani i obědu a přidat do nich můžeme snad cokoli, co máme rádi.
Ingredience: (na 2 porce): 100 g nastrouhané cukety, 60 g mraženého špenátu, 1 stroužek česneku, 6 vajec, 50 g strouhaného čedaru (nebo jiného tvrdého sýra), 1 lžička lístků tymiánu, špetka muškátového oříšku, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, olej
Postup: V pánvi rozehřejte olej a opečte na něm cuketu. Když už bude skoro hotová, přidejte špenát, prolisujte česnek a za stálého míchání nechte špenát hezky prohřát. Prošlehejte vejce se sýrem, tymiánem, nastrouhaným muškátovým oříškem a moukou, přidejte sůl a pepř. Smíchejte vaječnou směs se zeleninou a nalijte ji do pekáče (velkého asi 20 × 30 cm) vyloženého pečicím papírem. Pečte při 180 °C asi 15 minut, nebo dokud není vše hezky propečené. Po upečení nechte dalších asi 15 minut vychladnout a poté vše nakrájejte na menší kousky – na čtverečky nebo obdélníky. Jak obměnit chutě? Můžete použít jiné druhy zeleniny – brokolici, květák, pórek nebo třeba žampiony. Experimentujte s bylinkami a kořením nebo klasický sýr nahraďte kozím.
Špenátové muffiny
Jednoduché a přitom výborné. Ideální jídlo na cesty (nejen) pro děti.
Ingredience: 20 g čerstvého špenátu, 100 g kuřecí/vepřové šunky, 3 vejce, 100 g Cottage, 70 g ovesných vloček, špetka soli
Postup: Šunku a špenát nasekejte nahrubo a vložte do misy. K tomu přidejte vyšlehaná vejce, Cottage, vločky a špetku soli a vše promíchejte. Vzniklé těsto rozložte do teflonových nebo silikonových forem na muffiny, které vyložíte papírovými košíčky. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 170-180 °C cca 25-30 minut.
Bramborové placky na kameni
(pro čtyřčlennou rodinu, bez laktózy)
Ingredience: 1 kg vařených brambor (nikoliv nových), 1 vejce, 250 g hrubé mouky, 100 ml javorového sirupu (přip. hrušková či švestková povidla), sůl, sádlo (budete-li opékat v ešusu)
Postup: Brambory doma uvařte ve slupce. Když zchladnou, oloupejte je a nastrouhejte najemno, smíchejte s vejcem, moukou a dvěma špetkami soli. Důkladně vypracujte těsto a pak je zabalte do igelitového sáčku nebo do plátýnka. Na místě oběda udělejte oheň, a to na vrstvě plochých kamenů. Když jsou kameny dost nahřáté, část uhlíků z kamenů odhrábněte, povrch očistěte listím a na plochu dejte připravené placky z doneseného těsta. K obracení se hodí nejlépe dvě vidličky, zručnějším budou stačit i dva klacky. Hotové placky polejte lehkou vrstvou javorového sirupu, můžete je také pomazat švestkovými nebo hruškovými povidly.
Kuře v jílu
Ingredience: 1 kuře, 1 cibule, 100 g slaniny, 4 bagety, 4 lžíce dijonské hořčice, 10 mladších kopřiv, pečicí papír, jíl nebo alobal, kmín, sůl
Postup: Kuře doma vykuchejte a očistěte. Na místě oběda vyhloubejte prohlubeň, rozdělejte v ní oheň. Kuře důkladně nasolte zvenku i zevnitř. Potom oloupejte cibuli a vložte ji dovnitř, stejně jako nakrájenou slaninu. Nakonec kuře zvenku pokmínujte. Potom jej zabalte do pečicího papíru a převažte. Nakonec kuře obalte stejnoměrnou vrstvou jílu a nechte zaschnout. V případě, že na jílovitou půdu nemáte, můžete kuře zabalit do alobalu. V takovém případě však bude čas pečení asi poloviční. Když jsou na dně ohniště už jen uhlíky, rozhrábněte je a kuře položte tak, aby mělo žhavé uhlíky ze všech stran. Pak nad pečínkou udržujte asi dvě hodiny mírný oheň. Když vyhasne, nechte kuře půl hodiny dojít, poté vyhrabejte a sloupněte krustu. V ešusu spařte lístky kopřiv. Bagety rozkrojte, lehce namažte hořčicí a vyskládejte do nich kousky natrhaného kuřete.
