Se začátkem jara se v supermarketech objevuje čím dál více ovoce a zeleniny. Někteří lidé jsou zastánci vitariánství, říká se jim vitariáni. Tito lidé konzumují pouze raw stravu. Co to je? A v čem bychom se v ní mohli inspirovat?
Raw food znamená syrová strava – konzumuje se v ní převážně ovoce, zelenina, ořechy a semínka. Panuje zde názor, že strava ohřátá nad 42 stupňů ztrácí vitaminy, minerály a enzymy. Enzymy řídí většinu biochemických procesů v těle člověka. Tato strava slibuje příliv energie, protože tělo ji již nevynakládá na trávení potravin. Navíc raw strava je zásadotvorná, na rozdíl od běžné kyselinotvorné stravy.
Raw strava nabírá na oblíbenosti i u nás v Čechách. Výhodou může být snadná příprava, kratší čas strávený v kuchyni a dostatek vitaminů a minerálů. Ovšem stravovat se vyloženě jen syrovou stravou nemusí být po zdravotní stránce to pravé ořechové – odborníci například poukazují na nedostatek vitaminu B. Praví vitariáni nekonzumují opravdu nic kromě ovoce, zeleniny a ořechů či semen. V jejich jídelníčku tak naprosto chybí maso či mléčné výrobky. Ovšem myšlenka tolika množství enzymů a vitamínů je velmi lákavá.
Já sama jsem si naordinovala jarní půst – jím méně a jednou za den si dopřeji ovocno-zeleninové smoothie. Ptáte se, co je smoothie? Velice jednoduchá odpověď – rozmixovaná směs ovoce a zeleniny. Vždy jej připravuji z velkého množství zeleniny. Ideální je ta listová – například špenát či polníček (tyto dva druhy mají nespornou výhodu v tom, že nemají výraznou chuť). Listová zelenina obsahuje navíc chlorofyl, který například zabraňuje růstu nepřátelských bakterií a je přirozeně protizánětlivý. Ke špenátu či polníčku pak přidám různorodé ovoce – třeba, kdo má raději trpčí a kyselou příchuť, je výborný grep. Kdo naopak dá přednost sladšímu, banán je vynikající přírodní sladidlo. Snažím se smoothie neoslazovat dalšími sladidly, i třeba zdravými, jako je čekankový sirup. Kombinace ovoce a zeleniny je sama o sobě neuvěřitelně chutná. A přeci jen musím uznat, že od té doby, co si jednou denně dopřávám zelené smoothie, se cítím méně unavenější.
Raw food ale neznamená jen chroupat salát či mixovat jablka. Vitariáni si dopřávají i různorodé dezerty, kde korpus je většinou ořechový a náplň ovocná. Ovšem u těchto dezertů pozor na kalorie, většinou jich obsahují požehnaně. Pokud zabrouzdáme na internetu, najdeme i slaná hlavní jídla. Hodně se zde využívá sušičky na ovoce, kde se připraví různé placky, či spiralizér, čímž přichystáme například cuketové či mrkvové nudle.
Můj oblíbený recept, kromě smoothie, na něž nedám dopustit, je raw čokoláda. Necháme rozpustit kokosový olej, přidáme med (který by někteří vitariáni odmítli) a pravé kakao. Necháme ztuhnout a velmi chutná čokoláda je na světě.
Existuje rovněž už spousta restaurací či cukráren – takže se můžeme přesvědčit, že tato strava vůbec nemusí být fádní, nudná a jednostranná. A samozřejmě, v ideálním případě si dopřáváme lokální suroviny.
Příklady kombinací smoothie:
Listový špenát / polníček + banán / kiwi / grep / jahody / pomeranč. Jistě najdete kombinace, která vám budou lahodit.
Neméně zajímavým důsledkem je shození nějakého toho přebytečného kila. Zkusíte raw food do jídelníčku zařadit se mnou?
