Dýňové pohlazení listopadu s vůní pečeného česneku
Ingredience: 500 g dýně Hokkaido, 1 menší cuketa, 1 menší cibule, 2 stroužky česneku, 700 ml zeleninového vývaru, 150 ml kokosového mléka, 1 lžíce olivového oleje, ½ lžičky mleté kurkumy, špetka muškátového oříšku, špetka mletého zázvoru, sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti, dýňová semínka na ozdobu
Postup: Dýni omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostky. Cuketu rovněž omyjeme a nakrájíme na kolečka. Na olivovém oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek, dýni a cuketu a krátce vše společně opečeme, aby se jejich vůně začaly pomalu probouzet. Přisypeme kurkumu, zázvor a špetku muškátového oříšku, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme přibližně 20 minut pozvolna vařit, dokud zelenina nezměkne. Poté polévku rozmixujeme do hladkého krému, vmícháme kokosové mléko a podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme teplou, posypanou dýňovými semínky, jako malou misku listopadového tepla ve chvíli, kdy za okny začínají převládat chladná rána a dlouhé večery.
Tip: Pro ještě výraznější podzimní chuť můžeme dýni před vařením krátce upéct v troubě. Polévka tak získá lehce nasládlou, karamelovou vůni připomínající poslední zlaté listí podzimních alejí.
Listopadové objetí dýně a cukety pod zlatavou peřinou
Ingredience: 400 g dýně Hokkaido, 1 větší cuketa, 250 g vařených brambor, 1 menší červená cibule, 2 stroužky česneku, 150 ml rostlinné smetany, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce lahůdkového droždí, ½ lžičky sušeného tymiánu, ½ lžičky sladké papriky, špetka muškátového oříšku, sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti, hrst nasekané petrželky
Postup: Dýni omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenčí plátky. Cuketu rovněž omyjeme a nakrájíme na brambory rovněž nakrájenou cibuli nakrájíme na jemné plátky. Zapékací misku potřeme trochou olivového oleje a postupně do ní skládáme vrstvy brambor, dýně, cukety a cibule. Každou vrstvu jemně osolíme, opepříme a lehce posypeme tymiánem a sladkou paprikou. Rostlinnou smetanu smícháme s česnekem, lahůdkovým droždím a špetkou muškátového oříšku. Touto směsí zeleninu rovnoměrně zalijeme a celý pokrm zakápneme zbylým olivovým olejem. Pečeme přibližně 35 až 40 minut při 190 °C, dokud dýně nezměkne a povrch nezíská jemně zlatavou barvu. Před podáváním posypeme čerstvou petrželkou. Vznikne syté, voňavé hlavní jídlo, ve kterém se sladkost dýně potkává s jemností cukety a hřejivým kouzlem listopadového koření.
Tip: Pro křupavější povrch můžeme posledních deset minut pečení přidat směs strouhanky, lahůdkového droždí a několika kapek olivového oleje. Vznikne zlatavá peřina, pod níž zůstane zelenina krásně vláčná.
Sladké světlo listopadu s dýní, cuketou a vůní skořice
Ingredience: 200 g jemně nastrouhané dýně, 150 g jemně nastrouhané cukety, 200 g hladké nebo špaldové mouky, 80 g třtinového cukru, 1 zralý banán, 100 ml rostlinného mléka, 60 ml řepkového oleje, 1 lžička skořice, ½ lžičky mletého zázvoru, špetka muškátového oříšku, 1 lžička kypřicího prášku, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička citronové šťávy, hrst nasekaných vlašských ořechů, javorový sirup dle chuti na podávání
Postup: Dýni a cuketu nastrouháme najemno. Cuketu lehce vymačkáme, aby těsto nebylo příliš řídké. Banán rozmačkáme vidličkou do hladké kaše a smícháme jej s rostlinným mlékem, olejem a citronovou šťávou. V druhé míse promícháme mouku, třtinový cukr, skořici, zázvor, muškátový oříšek, kypřicí prášek a jedlou sodu. Přidáme tekutou směs, nastrouhanou dýni a cuketu a vše jemně spojíme do vláčného těsta. Nakonec vmícháme nasekané vlašské ořechy. Těsto nalijeme do menší formy vyložené pečicím papírem a pečeme přibližně 35 až 40 minut při 180 °C. Hotový moučník necháme chvíli vychladnout a před podáváním jej můžeme lehce zakápnout javorovým sirupem. Dýně mu dodá jemnou sladkost, cuketa vláčnost a skořice s muškátovým oříškem promění každý kousek v malý dezertní návrat k listopadovým večerům, kdy venku padá mlha a doma voní pečení.
Tip: Do těsta můžeme přidat také několik kousků hořké čokolády nebo hrst rozinek. Dezert tak získá ještě bohatší chuť, zatímco dýně s cuketou zůstanou jeho nenápadným podzimním tajemstvím.
