Caesar vegsalát
Příprava veganských nudliček
Ingredience: 100 g veganských nudliček klasik Garden Gourmet, himálajská růžová sůl, pepř, sušený česnek
Postup: Okořeníme z obou stran veganské nudličky solí, pepřem a sušeným česnekem. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a nudličky opečeme z každé strany dozlatova (cca 5–7 minut z každé strany podle tloušťky nudliček). Po upečení je necháme chvíli odpočinout.
Příprava krutonů
Ingredience: 4 plátky toustového chleba, 1 lžíce másla, himálajská růžová sůl
Postup: Toustový chléb nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme chlebové kostky a opékáme dozlatova, občas promícháme. Na závěr mírně osolíme.
Příprava dresinku
Ingredience: 4 lžíce majonézy, 1 lžíce dijonské hořčice, 10 g najemno nastrouhaného parmezánu, hrst kapar, 1 stroužek česneku, 1 lžíce citronové šťávy
Postup: Česnek prolisujeme nebo velmi najemno nasekáme. V misce smícháme majonézu, hořčici, parmezán, nasekané kapary, česnek a citronovou šťávu. Důkladně promícháme, můžeme ho dochutit třeba špetkou pepře.
Sestavení salátu
Ingredience: římský salát, hoblinky parmezánu
Postup: Římský salát omyjeme a natrháme na větší kusy. V míse promícháme salát s připraveným dresinkem. Přidáme nudličky a krutony. Na vrch dáme hoblinky parmezánu. Podáváme ideálně ihned.
Camping vegsalát
Ingredience: veganský šunkový salám (nakrájený na trojhránky) 300 g, červená cibule (nakrájená na půlkolečka) 3 ks, nakládané okurky (nakrájené na nudličky) 3-5 ks, červená kapie (čerstvá nebo nakládaná, nakrájená na nudličky) 1 ks, nakládané cibulky 2 lžíce, jalapeños (nakládané) 1 lžíce Dresink: majonéza 3 lžíce, dijonská hořčice 1 lžíce, kečup 1 lžíce, chilli omáčka 1/2 lžíce, sůl, pepř (čerstvě namletý), nálev (z jalapeňos) 1 lžíce, nálev (z nakládaných cibulek) 1 lžíce, cukr 1 lžička
Postup: Nejprve si nakrájíme plátkovaný veganský šunkový salám na trojhránky, červenou cibuli na půlkolečka a okurky s kapiemi na nudličky. Anásledně dáme do mísy ten veganský šunkový salám a všechnu nakrájenou zeleninu. Přidáme do ní dvě lžíce nakládaných cibulek a jednu lžíci jalapeňosek.
Příprava dresinku a dokončení salátu:
V menší misce smícháme majonézu, dijonskou hořčici, kečup a chilli omáčku. Přidáme jednu lžíci nálevu z jalapeñosek a jednu lžíci nálevu z nakládaných okurek. Přidáme špetku soli, čerstvě mletého pepře a lžičku cukru. Potom všechny suroviny pořádně vyšleháme, hlavně se musí rozpustit ten cukr. A musí z toho vzniknout hladká omáčka. Následně dresink nalijeme na ten salát a důkladně zamícháme. Pak ho dáme minimálně na jednu hodinu, lépe na dvě hodiny, do chladničky, ale pro lepší chuť bude lepší, když ho necháme do druhého dne uležet v chladničce. Poté ho můžeme podávat s bílým tukovým rohlíkem nebo, ještě lépe, s jakýmkoliv tmavým pečivem.
Vegsalát čtyř zemí
Ingredience: 1 hrst rukoly, 1/2 čínského zelí (nakrájeno na jemné proužky), 1/2 salátové okurky (nakrájené na tenké plátky), 10 cherry rajčátek (půlených), 1 hrst černých oliv (vypeckovaných), 40 g strouhaného parmezánu, několik lístků čerstvé bazalky (natrhané), himálajská sůl dle chuti, pepř tří barev čerstvě namletý, olivový olej extra panenský (2–3 lžíce)
Postup: Na velkém talíři nebo v míse vytvoříme základ z rukoly a jemně nakrájeného čínského zelí. Přidáme salátovou okurku, cherry rajčátka a černé olivy. Vše lehce promícháme, ale musíme dbát na to, ať si ingredience zachovají svůj tvar a barvu. Dále přidáme lístky bazalky, posypeme parmezánem, přidáme 2-3 lžíce olivového oleje a dochutíme himálajskou solí a tříbarevným pepřem. Poté salát vychladíme v chladničce alespoň jednu hodinu.
Dresink
Ingredience:
– Itálie: 1 lžíce balzamikového octa;
– Řecko: 1 lžička řeckého jogurtu;
– Čína: 1/2 lžičky sezamového oleje;
– Česko: 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
Postup:
V misce smícháme balzamikový ocet s jogurtem a sezamovým olejem. A vmícháme nasekanou petrželku. Pro extra svěžest a lehčí konzistenci můžeme přidat lžičku vody nebo pár kapek citronové šťávy.
Tipy na servírování:
Salát s dresinkem můžeme konzumovat samotný nebo jako přílohu k vegetariánským pokrmům jako je pečený halloumi sýr s bylinkami, zapečené lilky či cukety s ricottou, slaný koláč (quiche) se špenátem, rajčaty nebo feta sýrem, risotto se sýrem, hráškem a bylinkami a k smaženým bramborovým nebo sýrovým kroketám či k zeleninovým placičkám z brokolice nebo z mrkve. Můžeme ho servírovat i k veganským pokrmům jako je grilované tofu nebo tempeh s lehkou marinádou ze sójové omáčky, česneku a citronu, dále pak k pečené zelenině jako je dýně, mrkev a řepa či i k batátům, k cizrnovým nebo čočkovým karbanátkům, k zeleninovému kuskusu nebo bulguru s bylinkami a citronem nebo k veganské pizze s rajčatovým základem s olivami nebo artyčoky. Nebo s tmavým pečivem jako je celozrnná bagetka, žitný chléb, tmavý kváskový chléb či s Rugbrødem (dánským žitným chlebem).
