Tibetská houba

text: Pavlína Kravcivová
Stejně jako kombucha, o které jsem psala v minulém článku, tibetská houba nabírá na popularitě. Její jednoduché udržování, skvělá chuť a benefity pro naše zdraví určitě stojí za zmínku. Doma si můžeme připravit lahodný kefír, který je opravdu velmi chutný!
Co to vůbec ta tibetská houba je? Je to společenství bakterií a mléčných a ovocných kvasinek. Opravdu vypadá jako houba (ačkoli není), taková malá a bílá. Někomu může připomínat malinký květák. Tibetská houba, jak už sám název napovídá, pochází z Tibetu a z Kavkazu. Je známá údajně již přes 5000 let!
Tibetskou houbu seženeme úplně jednoduše, a navíc k tomu nepotřebujeme hodně peněz. Buď se můžeme poptat po známých a přátelích, nebo kouknout na internet. Na bazarových webovkách ji koupíme od 50 korun výš nebo se můžeme podívat po e-shopech se zdravou výživou. Péče o Tibetskou houbu není vůbec složitá, stačí ji dát do skleněné nebo plastové sklenice a zalít ji mlékem. Samozřejmě se doporučuje nejlépe mléko plnotučné a v biokvalitě. Mám však zkušenost, že houba kefír vytvoří i z obyčejného polotučného mléka. Sklenici pak umístíme buď někam na teplejší místo (tam bude kvasit rychleji), já ji mám v lednici. Kvasí mi poměrně rychle, naleji mléko a druhý den mám kefír hotový. Můžeme postupně ochutnávat (jen pozor, ne kovovou lžící, kov nemá Tibetská houba ráda!). Když je kefír hotový, scedíme jej přes plastový cedník do hrnečku a můžeme vychutnávat. Já jej piji na noc, zlepšilo se mi po něm usínání i samotný spánek.
Jaké má Tibetská houba benefity? Je jich spousty, vyjmenujeme alespoň některé z nich. Samozřejmě není všehoschopná, proto rozumný a zdravý životní styl je základ. Nemůžeme čekat, že nás jeden zázračný kefír zbaví všech neduh.
Především, jako všechny kvašené potraviny, je cenným zdrojem probiotik. V kefíru jich najdeme až 30 různých kultur! Ocení ho hlavně naše střeva a samozřejmě i imunita. Pokud jej budeme popíjet pravidelně, rozhodně se nám zlepší mikrobiom. Může nám tedy pomoci při střevních potížích – průjmu či zácpě. Další účinky: detoxikuje organismus, je výborným pomocníkem při hubnutí, protože dokáže snížit chuť k jídlu a reguluje metabolismus. Podporuje uzdravení spousty orgánů našeho těla a zpomaluje stárnutí. Obsahuje hodně minerálů a vitaminů. Pomáhá nám při boji s různými bakteriemi a viry, působí hojně protizánětlivě. Navíc pozitivně ovlivňuje nervový systém a dodá nám energii.
Ano, celý tento výčet může znít jako pohádka nebo reklamní tahák. Nevím, jestli opravdu všechny tyto účinky dokáže Tibetská houba zaručit. Ale i kdyby jen, jako fermentovaná potravina, trochu podpořila střevní mikrobiom, tak za to její popíjení stojí. A pro toho, kdo má rád kefíry, je jako stvořena. Stojí pár korun (i její příprava) a je velmi snadná na péči. Houba se časem rozrůstá, můžeme ji buď darovat dále anebo si ji zmrazit. Opravdu stojí za vyzkoušení!