text: Petr WesterWice Ivanov
Když někdo zmíní české, tradiční, inovativní a moderní pivo, tak mezi prvními značkami, které se nám vybaví je bezpochyby Budějovický Budvar. Tato velmi známá a oblíbená pivní značka, která zůstává ve státním vlastnictví, a také se stala jedním z největších symbolů a klenotů českého pivovarnictví a to nejen u nás, ale i ve světě. Historie Budvaru však nezačíná až rokem 1895, jak by se mohlo zdát. Jeho kořeny sahají mnohem hlouběji do historie města České Budějovice a k samotným základům vaření piva v této oblasti. České Budějovice, založené v roce 1265 Přemyslem Otakarem II., měly díky své poloze i významu už od středověku výsadní právo vařit pivo. Toto právo patřilo původně měšťanům, takzvaným právovárečným měšťanům, kteří ve svých domech vařili a prodávali pivo. Pivo z Budějovic si brzy získalo výbornou pověst nejen v Čechách, ale i v zahraničí. Dlouho před vznikem Budějovického Budvaru fungoval ve městě takzvaný Měšťanský pivovar, který vznikl v roce 1795. Tento pivovar vařil pivo výborné kvality a stal se významným exportérem. Z něj také později vzešlo slavné pivo Budweiser Bier, které si oblíbili nejen v Rakousku-Uhersku, ale i v Německu a Spojených státech. Tento měšťanský pivovar je přímým předchůdcem amerického Budweiseru, se kterým Budvar dodnes vede známé právní spory o značku.
Rok 1895 je pro vznik velmi oblíbené české značky Budějovický Budvar klíčový. V tomto roce byl na protest proti německy řízenému Měšťanskému pivovaru založen nový, český akciový pivovar Budějovický Budvar, oficiálně nazývaný Český akciový pivovar. Zakladatelé chtěli vytvořit podnik, který by hájil české zájmy a tradici v pivovarnictví. Hlavním sládkem se stal Antonín Holeček, který zavedl přísné normy kvality a především udržel tradici spodně kvašeného ležáku vařeného podle české receptury. Budvar se velmi rychle etabloval jako výrobce piva špičkové kvality. Jeho ležáky, zejména pak ten světlý ležák, si získaly oblibu nejen v Rakousku-Uhersku, ale i v jiných zemích. Už v roce 1896 se začalo pivo vyvážet do Vídně, Terstu a dalších měst. V průběhu 20. století se Budvar musel potýkat s americkou společností AnheuserBusch, která začala v USA vařit pivo pod značkou Budweiser, inspirována budějovickou tradicí. Tím začal vleklý právní spor, který trvá dodnes a rozdělil svět na dvě poloviny. V některých zemích se pivo prodává jako Budweiser Budvar, jinde jen jako Czechvar. Každopádně se z něho stal doslova národní poklad, který patří všem českým občanům. Po druhé světové válce byl pivovar znárodněn a stal se státním podnikem. A i když od 90. let existují návrhy na jeho privatizaci, tak Budvar zůstává v majetku státu a to zcela záměrně. Je považován za kulturní i ekonomický poklad země, symbol českého piva a součást národní identity.
Dnešní Budějovický Budvar vyrábí nejen tradiční světlý ležák, ale i tmavé pivo, nealkoholické varianty a speciální edice. Značka se zároveň modernizuje od výroby přes marketing až po nové designy lahví. Export směřuje do více než 70 zemí světa a pivovar dlouhodobě vykazuje stabilní hospodářské výsledky. Budějovický Budvar není jen pivovar. Je to dědictví, historie a tradice, která se předává z generace na generaci. Vznikl jako projev české hrdosti a svébytnosti a tím zůstal dodnes. V každém doušku tohoto zlatavého moku se odráží stovky let historie města, řemeslné zručnosti a nekompromisního důrazu na kvalitu. V červenci roku 2023 Budvar uspořádal svůj první ročník oblíbeného festivalu Sláva pivu! a to i mimo jiné ve spolupráci s dalšími minipivovary.
Letos v červnu proběhl již třetí ročník. A doprovodný program je vždy nabitý. Je, také důležité zmínit, že s některými minipivovary spolupracuje Budvar nejen pod vedením svého zástupce a tím není nikdo jiný než oblíbený létající sládek Aleš Dvořák. Budvar vyrábí tato piva, jedná se o Budweiser Budvar Original, Budvar výčepní, Budvar tmavý ležák, Budvar nealko, Budvar Reserve, Budvar 33, Budvar Redix, a také vyrábí i limitovanou edici jako je Original z čerstvého chmele, který je nefiltrovaný. Dokonce ještě vyrábějí i značku jejich cideru Somersby, která započala svojí existenci na českém trhu prostřednictvím Budvaru v roce 2012, ale samostatná značka byla založena již v roce 2008 a Budvar svůj Somersby nabízí v šesti příchutích třeba s příchutí jablka nebo pomeranče. Nabízejí také značku BirGo, což je nealkoholické pivo z Budvaru ve spojení s ovocem od značky Mattoni, kupříkladu s příchutí manga a limetky nebo citronu a limetky. Na českém trhu je BirGo dostupný v celkem šesti příchutích. Budvar je bezesporu náš český klenot, který bude navždy zářit mezi ostatními pivy.
A pamatujme si, že: „Kde se Budvar vaří, tam se lidem daří.“
